CURSOS DE

CURTA DURAÇÃO

Para quem busca conhecimento específico num curto período.

A agenda 2026 de cursos de curta duração da Castelli Escola de Chocolataria está com matrículas abertas. São formações intensivas, com turmas ao longo do ano, pensadas para quem deseja aprimorar técnicas, atualizar conhecimentos e evoluir na chocolataria de forma prática e objetiva.

São edições anuais que trazem experiências presenciais, online ou vivenciais, pensadas para quem quer aprofundar um conhecimento específico num curto período de tempo.

Os cursos de curta duração da Castelli são formações independentes e focadas em temas específicos da chocolataria. Cada curso aborda técnicas e conteúdos práticos que permitem aprofundar conhecimentos em pouco tempo, com atividades presenciais, online ou vivenciais.

Conheça os cursos disponíveis na agenda e escolha aquele que mais se conecta com o seu interesse e momento de aprendizado.

DRAGEADOS EM CHOCOLATE

📅 15 a 17.06

📍 Online com prática ao vivo

Com a chocolatier Camila Crestani.

Técnica, padronização e produção com acabamento profissional em 3 noites, das 19h às 22h.

O que você vai aprender: Conceito, Classificação, Escolha do Núcleo, Processos, Seleção do núcleo, Selagem, Secagem e descanso, Drageamento com chocolate, Alisamento, Cristalização, Polimento, Selagem final , Embalagem, Desenvolvimento de Produtos, Desenvolvimento de diferentes técnicas para produtos diferenciados, Problemas Comuns e Soluções, Análise de ambiente e layout, Fornecedores de Matérias prima e Equipamentos.

R$ 688,50 à vista ou 2 x de R$ 382,50

CHOCOLATE COM IDENTIDADE

📅 28 a 30.08

📍 Presencial

Aulas com a chocolate maker Ana Ruzzarin e o especilaista em branding Alex Nascimento.

Imersão de 3 dias para criar chocolates com assinatura própria.

O que você vai aprender: todo o processo do chocolate, desde a amêndoa de cacau até a barra final. Envolve a torra, refino, conchagem, cristalização e moldagem. Como trabalhar as inclusões (nuts e frutas) e como criar e posicionar uma marca de sucesso (estratégias de branding).

R$ 2.916,00 à vista ou 3 x de R$ 1.080,00

CONVERSE COM A GENTE!

CHAME-NOS AGORA NO 54 99629-1474

E, para os que buscam se tornar um chocolatier, desenvolvendo produtos a partir de um chocolate já pronto, com foco também em gestão, o programa de Formação Profissional oferece propostas de cursos de 2 a 7 meses. Você constroi sua matriz do curso, elegendo os módulos disponíveis.

FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM CHOCOLATARIA

ênfase em Chocolataria Criativa 126h | 204h

📅 Início oficial das aulas 26.08

📍 Online, presencial. Você escolhe!

Converse conosco!

Nossos professores, além de amar o que fazem, são profissionais reconhecidos no Brasil e no exterior, altamente qualificados para auxiliar na formação de profissionais em chocolataria.

Esses e tantos outros profissionais renomados que estarão com você nessa jornada.

Ana Ruzzarin

Ana Ruzzarin é chocolate maker e proprietária da Negro Doce, marca de chocolates Bean to Bar que já ganharam várias premiações naiconais e internacionais.

Ana Ruzzarin é formada em Chocolataria pela Castelli Escola de Chocolataria e frequentou escolas de chocolate espanholas e outras suíças, mercado onde hoje atua como consultora.

Camila Reckziegel Crestani

Chocolatier da Arte Cacau Chocolates e da Amélia Artesanal, com sede no Paraná, Camila Crestani é formada em Administração de Empresas (FAMPER) 2012 e Gastronomia (UNICESUMAR) 2019, e concluiu em 2022 o curso de Formação e Gestão em Chocolataria Profissional (CASTELLI). Expert no mundo das drágeas, realizou vários cursos na área dos drageados, doces finos, chocolates e cacau. 

Alex Nascimento

Profissional com experiência nas áreas de Marketing, Comunicação e Publicidade, especialista em gerenciamento e planejamento de campanhas de comunicação, endomarketing, gestão e posicionamento da marca e análise de mercado frente à concorrência e ao comportamento de consumo. Atuação em projetos com os principais clientes: Olympikus / Vulcabrás, PPG (Tintas Renner), Grupo Imec, Paquetá Shoe Company, Senac/RS, Sesc/RS, Fecomércio/RS, Univates, PUC/RS, Panvel, Grupo RBS e Cassol Centerlar. É diretor de Estratégia & Novos Negócios (Sunbrand / G5).

Nossos alunos vêm do Brasil todo em busca da realização do sonho de empreender ou de se aperfeiçoar em chocolataria.

ROBERTA CASTRO

Rio de Janeiro

"O Curso me entregou muito mais do que eu esperava. Independente do seu atual momento profissional, aqui você vai aprender, vai abria sua mente. Vou chegar em casa e colocar tudo em prática!"

MARIANA CAMARGO

São Paulo

"Esse é meu segundo curso aqui na Castelli. Uma experiência muito rica. Amei! Estou saindo daqui com muito conhecimento. Escola maravilhosa, só a agradecer."

OSNY RAMOS

Pará

"Sou produtor de cacau e chocolate maker formado pela Castelli. Vim buscar mais conhecimento ainda para levar mais técnicas e surpresas dentro do nosso chocolate"

As vagas são super limitadas.

Garanta a sua!

Vem pra Castelli!

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