O Programa de Formação Profissional em Chocolataria, primeiro e único do Brasil, está com as inscrições abertas para a décima-quinta edição - ano 2026!

Para quem deseja se profissionalizar, mudar de carreira, inovar em seus negócios na área ou ainda empreender um novo negócio. 

Pioneiro e único no Brasil, o Programa conta com professores renomados nacionalmente e internacionalmente na área da chocolataria. A Formação promove uma experiência de aprendizagem diferenciada, trazendo conteúdos de ponta, por meio de metodologias únicas desenvolvidas a fim de potencializar o aprendizado.

Promove vivências em fazendas de cacau e tem parceria internacional com a École Ducasse. Muito mais que uma escola, a Castelli é uma rede de network, de apoio e de experiências únicas.

O Programa de Formação Profissional em Chocolataria é modular. Você escolhe os módulos que deseja cursar: escolhe o foco de estudo e a modalidade (online ou presencial). São ao todo 6 módulos. 3 online ao vivo e 3 presenciais. Conheça cada um deles e veja qual se encaixa no seu desejo de formação.

SE VOCÊ DESEJA SE TORNAR UM CHOCOLATE MAKER, TER SUA PRÓPRIA MARCA DE CHOCOLATES, RECOMENDAMOS:

FORMAÇÃO PROFISSIONAL – Ênfase Produção de Chocolates

225h

Compõe os módulos: A + C + D

SE VOCÊ DESEJA SE TORNAR UM CHOCOLATIER INOVANDO EM PRODUTOS A PARTIR DE UM CHOCOLATE JÁ PRONTO:

FORMAÇÃO PROFISSIONAL – Ênfase Chocolataria Criativa

204h

Compõe os módulos: B + C + E

SE VOCÊ DESEJA SE TORNAR UM PROFISISONAL COM DOMÍNIO DE TODAS AS ÁREAS DE ATUAÇÃO POSSÍVEIS: 

FORMAÇÃO PROFISSIONAL - Master

399h

Compõe todos os módulos

As formações variam de acordo com a sua escolha de módulos.

Dentro das possibilidades de variações de combinações, temos os seguintes módulos:

SOLICITE O PDF DO CURSO OU CONVERSE COM A GENTE

PARA SABER O QUE VOCÊ VAI APRENDER EM CADA MÓDULO:

Nossos alunos vêm do Brasil todo em busca da realização do sonho de empreender ou de se aperfeiçoar em chocolataria.

RENAN HONORATO FERNANDES

Proprietário e diretor da Maselle Chocolates, veio em busca de aperfeiçoamento.

São Martinho - SC

"Vi na Castelli possibilidade de poder aperfeiçoar e aprimorar meus produtos. O curso é fantástico, desde o cacau até a finalização da barra. Consegui botar meu sonho em prática"

LUIZ FELIPE SILVA

Engenheiro Civíl. Profissional de outra área que resolveu mudar de carreira para empreender seu próprio negócio. Açores - Portugal

"Sou engenheiro civíl, paralelamente vim encontrar a Castelli e para mim, vem sendo maravilhoso, tem sido fantástico, tanto na parte teórica como na prática. É um projeto que tenho próximo, criar e empreender na chocolataria."

Jéssica Scheeren

Engenheira de Alimentos. Profissional da área de alimentos, que saiu do mundo comporativo para empreender seu próprio negócio.

Curitiba - PR

"Me encantei tanto com esse novo mundo, foi um network maravilhoso e quero continuar. Não largo a Castelli."

PARCERIA COM

ÉCOLE DUCASSE

FRANÇA

Para quem quer aprimorar e aperfeiçoar técnicas nas Artes do Chocolate e da Confeitaria, numa abordagem personalizada e única, onde 100% do desenvolvimento das competências é realizada de forma prática em aulas com pequenos grupos e os melhores chefs.

EXCLUSIVA PARA ALUNOS DESTE PROGRAMA.

Viver Cacau e Viver Chocolate. Esse é o objetivo de uma semana intensa de convívio, de novos aprendizados, de experiências únicas e exclusivas, de conexão com a cadeia produqva do cacau. O despertar para além dos processos de produção do chocolate, primordiais para o profissional em chocolataria. Sob a Mata Atlântica, vivenciar as especificidades de cada etapa da produção de uma amêndoa de cacau de qualidade e aperfeiçoar o conhecimento dos processos de pré-processamento, desenvolvendo as percepções sensoriais e formando consciência acerca da sustentabilidade na cadeia produqva do cacau e do chocolate. Visita à Fazendas de Cacau, fábricas de chocolates Tree to Bar, oficina de Sensorial de Cacau e Chocolate, gastronomia e arte locais!

O “Kit Cacau e Chocolate” foi desenvolvido para enriquecer a experiência de aprendizado dos alunos, especialmente durante as aulas on-line. Ele inclui mais de 45 amostras de cacau, chocolate e derivados, permitindo que os participantes realizem práticas e degustações em casa, complementando o conteúdo teórico dos cursos.

• Exclusivo para alunos do curso com ênfase em produção de chocolates.

Nossos professores, além de amar o que fazem, são profissionais reconhecidos no Brasil e no exterior, altamente qualificados para auxiliar na formação de profissionais em chocolataria.

Esses e tantos outros profissionais renomados que estarão com você nessa jornada.

Adriana Reis

Gerente de qualidade do CIC - Centro de Inovação do Cacau - BA

Bióloga com Doutorado em Biotecnologia na área de bioprospecção de microrganismos da fermentação do cacau. Adriana Reis possui vasta experiência na área de boas práticas de produção de cacau e chocolate e pós-colheita.

Ana Ruzzarin

Ana Ruzzarin é chocolate maker e proprietária da Negro Doce, marca de chocolates Bean to Bar que já ganharam várias premiações naiconais e internacionais.

Ana Ruzzarin é formada em Chocolataria pela Castelli Escola de Chocolataria e frequentou escolas de chocolate espanholas e outras suíças, mercado onde hoje atua como consultora.

Arali Aguiar Pedroso

Engenheira de Alimentos, Especialista em Cacau e Chocolate, sócia-proprietária da GENCAU, onde dirige o CEC, Centro de Excelência do Cacau. Tem experiência internacional em projeto de equipamentos, linhas e plantas industriais desde a amêndoa até o produto final. É pesquisadora privada em técnicas específicas de processamento do cacau ao chocolate, de sabores e aromas junto a universidades e empresas de grande porte. Profissional voltada ao desenvolvimento do chocolate fino brasileiro.

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